По виду — тлетворное влияние Запада как оно есть
История создания салата оливье
Люсьен Оливье
Однажды в 1864 году владелец и шеф-повар ресторана «Эрмитаж» в Москве Люсьен Оливье (наполовину француз, наполовину бельгиец) подал гостям уложенное слоями, только что изобретённое блюдо под названием «майонез из дичи». «Что это, б**дь?» — в ужасе стали креститься православные гости. — «Собрал тут, сатана заграничная, какую-то пирамиду…по виду — тлетворное влияние Запада как оно есть». «Да это п**дато, — уверял их наполовину француз. — Вы смотрите — эвон филе куропаток и рябчиков, телячий язык и раковые шейки, а в центре — картофель с корнишонами и варёное яйцо. Сказал бы — шарман, а так как я в России уже 4 года живу, скажу — за**ись же!».
Но дело в том, что в этот день в ресторане обедал купец первой гильдии Онуфрий Африканыч Голохвостый. И тут у него окладистая борода случайно попадает в салат. И в её дебрях застревают раковые шейки и немного рябчиков. «Б**дь» — сочно говорит купец, и стряхивает обратно в блюдо, ломает всю композицию, не долго думая, мешает это все заодно вместе с майонезом, и вульгарно жрёт. А посетители ресторана, думая, что так и надо, начинают мешать вслед за ним. Тщательно выстроенной композиции приходит п**дец. 26-летний Люсьен хватается за голову. Кричит — «Ле пидорасьё!». Хотел даже ножом кухонным зарезаться, но нож для суфле был нужен. Ничего не помогает. Русские лопают и хвалят, превратив эту чудную куропаточную композицию в дикую кашу. Дикий народ. Люсьен подлетает к купцу Онуфрию, и орёт, что так нельзя, это чудесный образец тонкой хранчюзской кухни. А тот говорит — «Ладно, мерсит твою размерсит», и трескает за обе щеки, некультурный *удак. Отошёл Люсьен от этого купца, весь в гневе и ужасе, чтобы нервы себе не портить.
Француз Оливье потом некоторое ещё время чудовищно страдал нервным образом, но затем смирился — хотя, как мы видим по фото, постарел раньше времени по причине такого извращения русскими посетителями своего великолепного слоёного салата. Он уж и в бороду тайком купцу Голохвостому плюнул. И по-прежнему подаёт в меню «Майонез из дичи», но народ, стоит ему подать заказ, уже привычно мешает всё ложкой, и после того лопает. Оливье махнул на диких московитов рукой, и назвал свой салат, собственно, «оливье». Меж тем, как считалось, повар всегда сохранял оригинальный рецепт в секрете. Он точные компоненты никому не давал, и потом появившиеся в кулинарных книгах Российской империи рецепты (например, в книге Александровой) — лишь вариации на тему от знатоков, узнававших по вкусу тот или иной компонент. Например, Оливье помер в 1883 году в цветущем возрасте 45 лет (хотя выглядел, убедитесь по фотографии, минимум на 70 — подлый купец Онуфрий Африканыч Голохвостов таки доконал), а рецепт для широкого обозрения появился только в 1899. И *** знает, что туда впоследствии понамешали, вот честное слово. Небось и волосы с бороды купца включили под майонезом. Жулики, б**дь.
Бывает, подъедут к Оливье в «Эрмитаж» какие конкуренты, и ну «оливье» заказывать, чтобы компоненты изучить. А вот **р. Сам Гиляровский писал — «как ни старались гурманы, выходило, да не то». Говорят, там ещё помимо майонеза входил соус особый «кабуль», но теперь составляющие *** узнаешь. Типа есть слухи, что в составе красный перец, бульон и уксус, но в реальности — непонятно. Посылали к Оливье на разборки и настоящую сицилийскую мафию, рецепт отжать. Подъехал некий дон и говорит — спасибо, что пригласили меня на свадьбу вашей дочери, я надеюсь, первый ребёнок будет мальчик. Сел и *блом эдак вокруг салата крутит. А Оливье ему с достоинством отвечает — ты пришёл есть мой салат, но делаешь это без уважения. Дон о**ел и свалил обратно в Сицилию. Так и не узнал конкретный рецепт никто. Сволочь этот француз, вот что я вам скажу. Ну что он, на том свете «оливье» готовить собирался? Хотя есть инфа, он на смертном одре поведал, сказал — «Кладите побольше рябчиков!» — и помер. Так как в ресторанном бизнесе принято п***ить компоненты и уносить еду домой, повара решили этот рецепт никому не рассказывать. Заговор устроили, короче говоря, суки.
Ну и потом оливье уже готовили, кто как хочет. Ежели вам скажут, что вот оригинальный рецепт, плюйте той личности в глаза и гоните прочь из своего дома, потому как оригинальный рецепт «оливье» можно получить только путём спиритического сеанса на Введенском кладбище Москвы, где и щас есть могила Люсьена Оливье. Надо прийти в новогоднюю ночь, замешать там салат, и назвать имя Онуфрия Африканыча Голохвостого. И тогда Люсьен непременно появится, чтобы дать п**ды тому, кто испортил великолепный «майонез из дичи», трансформировавшийся в салат с варёной колбасой, которой там отродясь не было.
Впоследствии, после революции, уже было не до салата. Там хлеб выдавали по карточкам, а из фунта чёрного и головы воблы «оливье» не сделаешь, разве что очень извращённый вариант. В 1937 году старый шеф-повар гостиницы «Москва» Иван Иванов, якобы работавший в свое время у Люсьена, сготовил свою версию салата, только с курицей, назвав его «Столичный». Товарищ Сталин попробовал салат, сказал — «Вай-вай, слющий, ээээээ, как харащо, батоно повар!», и поручил проверить компоненты НКВД на суть соответствия социализму. Так салат «оливье» снова пошёл в народ в версии, что мы щас и едим. А какой он был в оригинале — *** знает. Не заморачивайтесь.
А мораль тут такова: надо было не строить из себя звезду-загадку, а рассказать рецепт. Не, у меня рябчиков всё равно не завалялось. Я просто из принципа и за справедливость.
* На фото — внезапно постаревший от нервных потрясений ввиду извращения своего салата Люсьен Оливье, его могила на Введенском кладбище, и салат по якобы классическому рецепту с раковыми шейками.
Автора опуса надлежит подвергнуть кострации! За невместное употребление «заветных» словечек. Дабы другим не повадно было.
Впрочем, с кострацией можно и повременить!
С Новым годом!
Зотов, шельма такая, как всегда зрит в корень и жжот глаголом!
Пойду салатика наверну….
Ле пидорасьё — это ПЯТЬ!!! ))))
Непереносим запах «салата оливье» в предпраздничные дни в служебных учреждениях.Готовят его вскладчину, разные клерки, заранее, по своим домам готовят компоненты блюда, затем приносят и сваливают в общий тазик и торжественно ставится эта «кампазиция» в центре сдвинутых столов — амбра кислятины повисает в воздухе и пропитывает стены, до самой входной двери.У салата оливье единственное достоинство — быть приготовленным и поданным в свежем состоянии. Бедный, бедный Люсьен Оливье даже в самом страшном сне не мог предвидеть, что будут вытворять с его блюдом маргиналы по собственному удохновению.
А вы, конечно, утончённая аристократка, поглощающая рябчиков, устрицы, ананасы и шампанское!
Статья из википедии, адаптированная для блохокуйного читателя.
Ну, что сказать, очередному «Георгию» «Зотову» мозг выносит от мысли, что есть хорошее блюдо, которое во всем мире называется «русским салатом». Поэтому надо в этот салат нагадить. Ну не может у этого народа быть ничего своего.
Эх! Щаз бы прабабушкиных шанежек с морошкой медовой, кулебяку с трушшочкой с яйцом — зелёным луком да сого, да кашу гречневу со шкваркой на смальце домашнем с потрошками и грибками белыми кручеными, да шоб всё прям из русской печи, а не из духовки отстойной…. ((( Ностальжи…. а утка домашняя фаршированная капустой и яблоками и запечённая с маааахонькой картохой в чугугне… и всё эт под домашний самогон на бруснике с духом можжевеловой шишко-ягоды и с хрумкающим огурцом с бочки…. В каких мля ресторанах многозвёзчатых таких изысков кулинарии сыскать… нетути…
А все эти рецепты оливье с колбасой и сельди под шубой, это все при советах изобрели, когда кровавые большевики народ в голод и разруху вогнали.
P.S. До революции черную икру в Европу поставляла только Россия и имела монополию на ее поставки. После революции поставки из России прекратились и из Ирана начались поставки этого деликатеса.
Бедная Нина, наверное, большая начальница, а её придурошные клерки провоняли её кислятиной- до сих пор не отмоется.
Я говорил о тональности сей писанины. А лучшей на свете едой считаю щи со свининой. Почему так прижился оливье, если не брать в расчет простоту рецепта? Одной из версий может быть следующая. Рецепт оливье один в один совпадает с окрошкой, просто замените квас майонезом. Так ведь окрошка была и со сметаной, да еще такая, что «ложка стояла». Кто будет приписывать французу окрошку? Окрошку делали с мясом, немалая часть людей и салат делала с мясом, а не с колбасой. Да и салат со сметаной делали повсеместно вплоть до 70-х, и никто не называл его «оливье». И всегда это было одно из основных блюд на столе. Майонез в СССР начали производить в 36, значит, до середины 50 его почти и не пробовали, реально продуктов повседневного употребления майонез стал с конца 60-х — начала 70-х. Тогда и пошли массово салаты — с сыром, с крабовыми палочками, кукурозой, селедка «под шубой» и т.д. Так что название салата «оливье» — украденное, это по сути именно «русский» салат.